Prepararea tradițională a ceaiului matcha

Prepararea tradițională a ceaiului Matcha este un ritual cu o istorie bogată în cultura japoneză și necesită anumite ustensile și o tehnică specifică pentru a obține cea mai bună aromă și textură. Iată pașii esențiali:

Ustensile necesare:

• Pudră de Matcha: De preferat de grad ceremonial, pentru o calitate superioară.
• Chawan (bol pentru Matcha): Un bol larg, tradițional, conceput special pentru amestecarea ceaiului.
• Chasen (măturică de bambus): O măturică specială, esențială pentru a spuma Matcha și a preveni cocoloașele.
• Chashaku (linguriță de bambus): O linguriță specială pentru a măsura pudra de Matcha.
• Sită fină: Pentru a cerne pudra de Matcha și a asigura o textură fină, fără cocoloașe.
• Apă fierbinte: Aproximativ 70-80°C. Este crucial să nu folosești apă clocotită, deoarece poate arde ceaiul și îi poate altera gustul.

Pași de preparare:

1. Pregătirea ustensilelor:
   • Încalzește bolul Chawan cu puțină apă fierbinte și apoi șterge-l. Acest lucru va ajuta la menținerea temperaturii ceaiului.
   • Înmoaie măturica Chasen în apă caldă pentru aproximativ 10 secunde. Acest lucru o va face mai flexibilă și va preveni deteriorarea firelor de bambus.
2. Măsurarea și cernerea pudrei de Matcha:
   • Folosind Chashaku, adaugă 1-2 lingurițe de pudră de Matcha în bol (aproximativ 1-2 grame, în funcție de intensitatea dorită).
   • Trebuie să cerneți pudra de Matcha printr-o sită fină direct în bol. Acest pas este esențial pentru a elimina orice cocoloașe și a asigura o textură netedă.
3. Adăugarea apei fierbinți:
   • Toarnă aproximativ 70-100 ml de apă fierbinte (la 70-80°C) peste pudra de Matcha din bol. Începe cu o cantitate mai mică (aproximativ 20 ml) pentru a forma o pastă.
4. Amestecarea cu Chasen:
   • Cu măturica Chasen, amestecă energic pudra de Matcha cu apa, inițial pentru a forma o pastă omogenă.
   • Apoi, adaugă restul de apă și continuă să amesteci cu mișcări rapide, în zig-zag (formând literele „M” sau „W”), nu circulare, pe fundul bolului. Scopul este de a crea o spumă fină și bogată pe suprafața ceaiului, fără cocoloașe. Continuă să amesteci până când nu mai sunt cocoloașe și suprafața este acoperită de o spumă verde vibrantă.
5. Servirea:
   • Odată ce ceaiul are o spumă consistentă și o culoare uniformă, este gata de savurat imediat.

Sfaturi suplimentare:

• Calitatea apei: Folosește apă filtrată sau plată pentru a nu altera gustul ceaiului.
• Temperatura apei: Aceasta este crucială. Apa prea fierbinte va face Matcha amărui, iar apa prea rece nu va permite o dizolvare corectă și o spumare adecvată.
• Tipuri de preparare:
  • Usucha (ceai subțire): Este cea mai comună metodă, rezultând un ceai mai ușor, cu o spumă pronunțată. Se folosesc 1-2 lingurițe de Matcha cu 70-100 ml de apă.
  • Koicha (ceai gros): O preparare mai concentrată, cu o consistență mai densă și un gust mai intens. Se folosesc 3-4 grame de Matcha cu aproximativ 30-50 ml de apă. Este adesea rezervată pentru Matcha de calitate superioară (ceremonial grade).

Prepararea tradițională a ceaiului Matcha este o experiență meditativă și un moment de răsfăț. Prin practică, vei reuși să obții ceaiul perfect adaptat preferințelor tale.