Cum păstram avocado proaspăt fara sa se îngereasca mai mult timp

Avocado este un fruct versatil și nutritiv, apreciat pentru textura sa cremoasă și gustul său bogat. Avocado este considerat un „superaliment” datorită profilului său nutrițional impresionant. Este o sursă excelentă de: grăsimi mononesaturate sănătoasea acestea sunt benefice pentru sănătatea inimii și pot contribui la reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL).

Citește despre aronia un super aliment – ce beneficii aduce pentru sănătate

Bogat atât în fibre solubile, cât și insolubile, avocado ajută la o digestie sănătoasă, menține senzația de sațietate și poate contribui la gestionarea greutății.

Conține vitaminele C, E, K și B6, precum și riboflavină, niacină, folat (vitamina B9), acid pantotenic (vitamina B5), magneziu, potasiu și cupru. De fapt, are mai mult potasiu decât o banană! Luteina și zeaxantina, prezente în avocado, sunt importante pentru sănătatea ochilor și pot proteja împotriva degenerescenței maculare.

De asemenea face parte din alimentele care reduc colesterolul

Avocado se strică destul de repede odată ce este copt sau tăiat, din cauza oxidării. Totuși, există câteva metode eficiente pentru a-i prelungi prospețimea.

Pentru avocado întreg (necopt)

Dacă ai cumpărat avocado necopt (tare și de culoare deschisă), lasă-l la temperatura camerei, pe blat, pentru a se coace. Acest proces poate dura câteva zile. Pentru a accelera coacerea, îl poți pune într-o pungă de hârtie împreună cu o banană sau un măr – aceste fructe emană etilenă, un gaz natural care ajută la coacere.

Pentru avocado întreg (copt)

Odată ce avocado este copt (coaja devine mai închisă la culoare și fructul cedează ușor la o presiune delicată), dar nu vrei să-l consumi imediat, pune-l la frigider. Acest lucru va încetini semnificativ procesul de coacere și oxidare, prelungindu-i prospețimea cu câteva zile, chiar și până la o săptămână, în funcție de cât de copt era inițial. Depozitează-l în sertarul pentru legume.

Pentru avocado tăiat

Aceasta este cea mai mare provocare, deoarece expunerea la aer face ca pulpa să se oxideze și să devină maro. Iată câteva trucuri:

• Păstrează sâmburele: Dacă ai tăiat un avocado în jumătate și nu folosești toată jumătatea, lasă sâmburele în partea pe care vrei să o păstrezi. Sâmburele reduce suprafața expusă la aer și încetinește oxidarea.
• Suc de lămâie sau lime: Stoarce puțin suc de lămâie sau lime direct pe suprafața tăiată a avocado-ului. Aciditatea citrică ajută la prevenirea oxidării.
• Ulei de măsline: Poți unge suprafața tăiată cu un strat subțire de ulei de măsline. Acesta creează o barieră împotriva aerului.
• Ambalare etanșă: Acoperă bine jumătatea de avocado (cu sâmbure sau tratată cu lămâie/ulei) cu folie alimentară. Asigură-te că folia este în contact direct cu pulpa fructului, pentru a elimina cât mai mult aer posibil. Apoi, pune-l într-un recipient etanș și depozitează-l la frigider.
• Apă (controversat): Există o metodă care implică păstrarea avocado-ului tăiat (cu partea tăiată în jos) într-un recipient cu puțină apă, în frigider. Deși unii spun că funcționează, autorități precum FDA (Food and Drug Administration) din SUA au avertizat că această metodă poate favoriza dezvoltarea bacteriilor (cum ar fi Listeria și Salmonella) pe suprafața fructului, care pot pătrunde în pulpă dacă este lăsat prea mult timp în apă. Prin urmare, această metodă nu este recomandată pentru perioade lungi de timp.
• Ceapă: Unele persoane pun o felie de ceapă tăiată în același recipient etanș cu avocado-ul tăiat. Gazele emanate de ceapă pot încetini oxidarea.

Chiar și cu aceste metode, avocado-ul tăiat ar trebui consumat în maxim 1-2 zile pentru a te bucura de cea mai bună calitate. Dacă observi un strat maro la suprafață, îl poți răzui, iar sub el vei găsi de obicei pulpa verde și comestibilă.

Congelarea avocado-ului

Dacă vrei să păstrezi avocado pentru o perioadă mai lungă (până la 5-6 luni), congelarea este o opțiune:

• Cea mai bună metodă este să-l pasezi. Amestecă pulpa de avocado cu puțin suc de lămâie sau lime (aproximativ o lingură la doi avocado) pentru a preveni oxidarea.
• Pune piureul de avocado în pungi sigilabile (scoate cât mai mult aer posibil) sau în forme de cuburi de gheață. Odată congelate, cuburile pot fi transferate într-o pungă mai mare.
• Avocado congelat va avea o textură mai moale după decongelare, deci este ideal pentru guacamole, smoothie-uri, sosuri sau creme tartinabile, nu pentru a fi tăiat în cuburi în salate. Decongelează-l în frigider peste noapte sau la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.

Prin urmare, cheia este să limitezi expunerea avocado-ului la oxigen și, pentru fructele deja coapte sau tăiate, să le păstrezi la rece.