Făina de spelta este făcută din grâu spelta, o cereală antică care este strâns legată de grâul modern poate fi utilizată pentru a face o varietate de produse de panificație, inclusiv pâine, paste, biscuiți și prăjituri. Are un gust ușor dulce și o aromă asemănătoare cu a nucilor si are un conținut mai mare de proteine si un aport mai mare de vitamine și minerale, acizi grași nesaturați, în deosebi de acid linoleic.
Este o sursă bogată de nutrienți, inclusiv:
- Proteine
- Fibre
- Vitamine (B1, B2, B3, B6, E)
- Minerale (magneziu, fosfor, potasiu, fier, zinc)
Valorile nutriționale medii pentru 100 de grame de făină de spelta integrală orientative:
- Energie: 300 kcal
- Proteine: 14 g
- Carbohidrați: 64 g
- Fibre: 10 g
- Grasimi: 3 g
- Vitamina B1 (tiamina): 0,4 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,2 mg
- Niacina: 4,8 mg
- Acid folic: 20 mcg
- Magneziu: 38 mg
- Fosfor: 200 mg
- Fier: 3 mg
- Zinc: 2 mg
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de făină de spelta:
- Poate ajuta la îmbunătățirea digestiei. conține mai multe fibre decât făina de grâu obișnuită, ceea ce poate ajuta la promovarea digestiei sănătoase. Fibrele ajută la reglarea mișcărilor intestinale, la prevenirea constipației și la reducerea riscului de boli inflamatorii intestinale.
- Poate ajuta la controlul glicemiei. Faina de spelta are un indice glicemic mai scăzut decât făina de grâu obișnuită, ceea ce înseamnă că nu provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru poate fi benefic pentru persoanele cu diabet sau cu risc de diabet.
- Poate ajuta la pierderea în greutate. Faina de spelta este o sursă de fibre și proteine, care sunt ambele nutriente care pot ajuta la promovarea senzației de sațietate. Acest lucru poate fi benefic pentru persoanele care încearcă să slăbească.
- Poate ajuta la reducerea inflamației. este o sursă bună de antioxidanți, care pot ajuta la reducerea inflamației în organism. Inflamația este legată de o serie de probleme de sănătate, inclusiv bolile de inimă, cancerul și artrita.
- Poate ajuta la protejarea sănătății inimii. Faina de spelta este o sursă bună de fibre, proteine și antioxidanți, toate acestea fiind benefice pentru sănătatea inimii. Fibrele pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL „rău”, proteinele pot ajuta la reglarea tensiunii arteriale, iar antioxidanții pot ajuta la protejarea împotriva daunelor oxidative.
- Este o sursă bună de fibre. O porție de 100 de grame de făină de spelta conține aproximativ 10 grame de fibre. Fibrele sunt esențiale pentru o digestie sănătoasă, deoarece ajută la menținerea sănătății tractului digestiv și la prevenirea constipației. Fibrele pot ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului LDL (rău) și la reducerea riscului de boli de inimă, diabet și alte afecțiuni cronice.
- Este mai ușor de digerat decât făina de grâu. Faina de spelta conține un tip diferit de gluten decât făina de grâu. Acest tip de gluten este mai solubil în apă și, prin urmare, este mai ușor de digerat pentru persoanele cu sensibilitate la gluten.
Faina de spelta este, de asemenea, o sursă bună de fibre, furnizând aproximativ 12% din necesarul zilnic într-o porție de 100 de grame. Fibrele sunt esențiale pentru o digestie sănătoasă, deoarece ajută la menținerea sănătății tractului digestiv și la prevenirea constipației. Fibrele pot ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului LDL (rău) și la reducerea riscului de boli de inimă, diabet și alte afecțiuni cronice.
Spelta conține thiocyanat. Thiocyanatul este un compus chimic care se găsește în mod natural în anumite alimente, inclusiv spanacul, varza kale, conopida și hreanul. De asemenea, se găsește în alimente derivate din semințe de leguminoase, cum ar fi fasolea și mazărea. Thiocyanatul este produs în organism atunci când corpul descompune glucozinolatele, care sunt compuși care se găsesc în multe legume crucifere.
Thiocyanatul este un compus sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, persoanele cu tulburări de tiroidă, cum ar fi boala Graves sau tiroidita Hashimoto, ar trebui să limiteze consumul de alimente bogate în thiocyanat. Acest lucru se datorează faptului că thiocyanatul poate interfera cu absorbția de iod, un mineral esențial pentru producția de hormoni tiroidieni.
Dacă aveți o tulburare de tiroidă, este important să discutați cu medicul dumneavoastră despre cantitatea de speltă și alte alimente bogate în thiocyanat pe care le puteți consuma în siguranță.
Cum să incluzi făina de spelta în dieta ta
Poate fi folosită în multe feluri diferite, inclusiv:
- Pentru a face pâine, paste, biscuiți, prăjituri și alte produse de patiserie.
- Pentru a adăuga o notă de aromă și nutriție la smoothie-uri, budinci și alte preparate.
- Pentru a face piureuri, sosuri și alte preparate lichide.
Când alegi făină de spelta, este important să cauți o făină integrală, care este cea mai bună sursă de nutrienți. Dacă sunteți în căutarea unei făini integrale mai sănătoase și mai ușor de digerat decât făina de grâu, cea de spelta este o opțiune excelentă.
De asemenea, este important să reții că făina de spelta are un gust mai intens decât făina de grâu obișnuită, așa că este posibil să fie nevoie să ajustezi rețetele pentru a lua în considerare acest lucru.
Este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a face orice modificări majore în dieta dumneavoastră, inclusiv introducerea făinii de spelta.
