Cum se obține făina un proces simplu explicat

Făina, ingredientul de bază în multe dintre preparatele noastre culinare, se obține dintr-un proces relativ simplu, dar esențial, care transformă boabele de cereale într-o pulbere fină.

Iată, pe scurt, cum se întâmplă acest lucru:

1. Selectarea și curățarea cerealelor:
   • Se aleg boabele de cereale coapte și sănătoase, cum ar fi grâu, secară, orz, ovăz sau porumb.
   • Boabele sunt curățate pentru a îndepărta impuritățile, cum ar fi pietrele, paie sau alte resturi vegetale.
2. Măcinarea:
   • Boabele curățate sunt introduse într-o moară, unde sunt măcinate până se obține o pulbere fină.
   • Tipuri de mori:
     • Mori cu pietre: Metoda tradițională, care folosește două pietre rotative pentru a măcina boabele. Această metodă produce o făină cu o textură mai rustică și cu un conținut mai mare de germeni și tărâțe.
     • Mori cu cilindri: Metoda modernă, care folosește cilindri metalici pentru a măcina boabele. Această metodă permite obținerea unei făini mai fine și mai uniforme.
3. Separarea:
   • În funcție de tipul de făină dorit, se pot separa diferite componente ale bobului:
     • Făină albă: Se obține prin măcinarea doar a endospermului (partea centrală a bobului), rezultând o făină fină și albă.
     • Făină integrală: Se obține prin măcinarea întregului bob de cereale, inclusiv a germenilor și a tărâțelor, rezultând o făină mai puțin rafinată, dar bogată în fibre și nutrienți.
     • Făină semialbă: O variantă intermediară, care conține o parte din germeni și tărâțe.
4. Ambalarea:
   • Făina obținută este ambalată în saci sau pungi, protejată de umiditate și lumină, pentru a-și păstra proprietățile nutritive.

Tipuri de făină și utilizările lor:

• Făină de grâu: Cea mai comună, este cea mai folosita faina pentru pâine, paste, prăjituri, clătite , și alte produse de patiserie.
• Făină de secară: Are o aromă specifică și este folosită pentru pâine de secară, produse de patiserie și pentru a îmbunătăți aroma altor tipuri de pâine.
• Făină de orz: Folosită pentru fabricarea berii, dar și pentru pâine și cereale.
• Făină de ovăz: Bogată în fibre, este folosită pentru fulgi de ovăz, pâine și alte produse de patiserie.
• Făină de porumb: Folosită pentru mămăligă, tortilla și alte produse specifice.

Important de știut:

• Culoarea făinii: Depinde de partea bobului din care este obținută și de tipul de cereale folosit.
• Textura făinii: Poate fi fină, medie sau grosieră, în funcție de gradul de măcinare.
• Conținutul nutrițional: Făina integrală este mai bogată în fibre, vitamine și minerale decât făina albă.

În concluzie, procesul de obținere a făinii este unul simplu, dar care are un impact semnificativ asupra valorii nutritive și a calității produselor finale. Alegerea tipului de făină depinde de rețeta pe care o prepari și de preferințele tale nutriționale.