Faină de alac și spelta – diferențe si caracteristici

Exista im mediul online o confuzi intre cele 2 denumiri hai sa vedem cum putem aduce putina lumina.

Alac și spelta sunt, în esență, același lucru. Ambele denumiri se referă la aceeași specie de cereale, Triticum spelta, cunoscută și sub numele de grâu spelta sau grâu acoperit. Este o specie de grâu veche, cu origini în Orientul Mijlociu și Europa Centrală.

Deși a fost înlocuit treptat de grâul modern, spelta a cunoscut o renaștere în ultimii ani, fiind considerată o alternativă sănătoasă și ecologică.

De ce două denumiri de grâu?

Alac este denumirea populară, mai ales în unele regiuni din România și în alte țări cu tradiție în cultivarea acestei cereale.

Spelta este denumirea științifică, mai des întâlnită în literatura de specialitate și în contextul produselor alimentare comercializate la nivel internațional.

De ce este special alacul/spelta?

• Istorie îndelungată: Este una dintre cele mai vechi specii de grâu cultivate, fiind prezentă în alimentația oamenilor încă din antichitate.
• Bob acoperit: Spre deosebire de grâul modern, bobul de alac este învelit într-o coajă care îl protejează de dăunători și boli, ceea ce face cultivarea lui mai ecologică.
• Valori nutriționale: Alacul este bogat în proteine, fibre, vitamine și minerale, fiind considerat o alternativă sănătoasă la grâul modern. Spelta este o sursă excelentă de proteine, fibre, vitamine (în special din complexul B) și minerale (magneziu, fosfor, zinc). Conținutul ridicat de fibre contribuie la o digestie sănătoasă și la senzația de sațietate.
• Gust și textură: Făina de alac conferă produselor de panificație și patiserie un gust mai pronunțat și o textură mai densă.

Datorita acestor caracteristici exista multe beneficii ale fainii de spelta si merita sa fie introdusa in alimentația noastră si s-au înregistrat multe beneficii pe care le aduce acest tip de grâu le aduce sănătății

Beneficiile consumului de alac/spelta

• Digestie mai bună: Fibrele din alac contribuie la o digestie sănătoasă și la menținerea unui tranzit intestinal regulat.
• Sănătate cardiovasculară: Conținutul de fibre și substanțe antioxidante poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
• Sistem imunitar întărit: Vitaminele și mineralele din alac contribuie la întărirea sistemului imunitar.
• Energie de durată: Indicele glicemic scăzut al alacului asigură o eliberare lentă a energiei, prevenind fluctuațiile de zahăr din sânge.
• Stabilizarea glicemiei: Indicele glicemic scăzut al speltei asigură o eliberare lentă a energiei, prevenind fluctuațiile de zahăr din sânge și fiind benefică pentru persoanele cu diabet sau cu rezistență la insulină.

Unde găsim produse din alac/spelta?

Produsele din alac/spelta sunt din ce în ce mai căutate datorită beneficiilor lor pentru sănătate. Le poți găsi în magazinele naturiste, în unele supermarketuri, sau le poți comanda online. Gama de produse este variată și include:

• Făină de alac sau făină de spelta: Folosită pentru prepararea pâinii, a pastei, a biscuiților și a altor produse de panificație. Vezi si alte recomandări de făinuri ideale pentru pâine.
• Fulgi de alac: Poate fi adăugat în cerealele de mic dejun, în iaurt sau în salate.
• Paste din alac: O alternativă sănătoasă la pastele din grâu.
• Berea din spelta: O băutură artizanală cu un gust ușor dulce și o aromă complexă.

În concluzie, indiferent dacă îl numim alac sau spelta, acest tip de grâu reprezintă o alegere nutritivă și gustoasă, cu o istorie îndelungată și cu multiple beneficii pentru sănătate.

Pentru a obține informații mai detaliate despre beneficiile nutriționale ale speltei, poți consulta un nutriționist.

Înainte de a introduce spelta în dieta ta, este recomandat să consulți medicul, mai ales dacă ai alergii sau intoleranțe alimentare.